Pizzabar i Hanstholm mindsker madspild med kreative topping

Link kopieret

Østlængen bruger hele grøntsagen på deres pizzaer.

Region Nordjylland

112

Erhverv

Kultur

Nyheder

Foto: Privatfoto

Hos Østlængen i Hanstholm topper de pizzaer med spirer fra blandt andet løg, for at reducere madspild og udnytte hele grøntsagen. Ejeren Hjalte Jolander Kirstein forklarer, at de fokuserer på både miljø og økonomi ved at bruge alle dele af de grøntsager, de får leveret.

Østlængen eksperimenterer konstant med nye måder at bruge hele grøntsager på. For eksempel topper de deres muslingepizza med toppen fra et løg, som normalt ikke ses i supermarkedet. Ifølge Kirstein smager toppen lige så godt, hvis ikke bedre, end almindeligt purløg.

Frisk grønt er både hobby og business

Pizzabaren får friske, lokale grøntsager fra virksomheden GrønThy, ejet af Gitte Fauersbækk i Solbjerg på Mors. Fauersbækk dyrker 14 hektar jord fyldt med grøntsager, rodfrugter og bær, og tillader også ukrudt at gro, da det hjælper grøntsagerne og kan spises.

Grøntsagsproducenten leverer til omkring 15 restauranter og opfordrer til at spise mere af grøntsagerne, inklusive toppe og blade, som kan bruges til pesto og kål.

Fakta

Placering: Hanstholm
Fokus: Reducere madspild ved at bruge hele grøntsagen
Leverandør: GrønThy, Solbjerg på Mors
Ejere: Hjalte Jolander Kirstein (Østlængen), Gitte Fauersbækk (GrønThy)
Produktsortiment: Pizzaer toppet med ukrudt og grøntsagstoppe

Link kopieret